Alessandra Albues, para o Receita de Família
Bárbara Fava/TVCA
A Receita de Família desta sexta-feira (29) é um quitute perfeito para o lanche da tarde ou para acompanhar um cafezinho: o clássico casadinho de goiabada. Quem ensina o passo a passo é Alessandra Albues, moradora de Cuiabá, que herdou a receita da mãe e mantém viva uma tradição que atravessa gerações.
Com formato romântico de coração, os biscoitos encantam tanto pelo sabor quanto pela delicadeza. A receita tem mais de 30 anos e foi criada por dona Maritinha, mãe de Alessandra, que fazia os casadinhos de forma artesanal usando forminhas em formato de flor. O preparo exigia tempo e paciência, já que se trata de um doce fino e sensível ao toque.
Após ser diagnosticada com glaucoma, dona Maritinha precisou deixar a cozinha. Mas a filha fez questão de preservar a tradição. Hoje, Alessandra prepara os biscoitos com o mesmo carinho para a filha, e agora também para a neta, Maria Tereza.
Casadinhos de goiabada
Bárbara Fava/TVCA
A receita é dividida em duas partes: a massa e o recheio que completa o quitute.
Ingredientes da massa:
500 g de manteiga (80% de gordura), em temperatura ambiente
1 gema
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
1 ½ xícara de açúcar refinado
500 g de farinha de trigo
250 g de amido de milho
Ingredientes do recheio:
300 g de goiabada
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela, adicione a manteiga, a gema, o leite em pó, a pitada de sal e o açúcar. Misture bem até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho, misture até a massa desgrudar das mãos.
Abra a massa entre dois plásticos e corte no formato desejado.
Coloque os biscoitos em uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente.
Modo de preparo do recheio:
Coloque a goiabada em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça por 1 minuto.
Amasse a goiabada até ficar cremosa, coloque em um saco de confeitar e recheie os biscoitos já frios.
Depois de rechear, passe os casadinhos no açúcar refinado.
